Aria’s “downstairs” ground floor lounge offers a rich cocktail bar alongside dishes from the chef’s kitchen. The new and advanced sound system provides the perfect setting with the DJ is located at the center of the circular lounge space. The guests sitting at the bar enjoy a unique experience that starts with dinner and drinks accompanied by live performances of the best local and international DJs, followed by a full-blown party into the midnight hours.
Sourdough Bread – Matbucha, butter, Tatous olives | 37
Spicy Plate – Fried peeled hot pepper, shifkoniyot, sliced chili, and house schug | 26
Buche Cheese – With blueberry maple and mixed greens | 54
לחם מחמצת – מטבוחה, חמאה, זיתי טאטוס | 37
צלחת חריפים – חריף מטוגן קלוף, שיפקוניות, צ’ילי פרוס וסחוג הבית | 26
גבינת בושה – עם מייפל אוכמניות ומיקס עלים | 54
Vegetables
Market Salad – Herb mix, baby cucumber, red onion, fennel, seasonal fruit, radishes, and sumac vinaigrette | 68
Aria Salad – Aromatic herbs, red onion, fried almonds, pomegranate concentrate, raisins, and labneh | 59
“All Thanks to Kohlrabi” – Charred kohlrabi, kohlrabi cream, pickled kohlrabi, za’atar flowers, yogurt stone, and green oil | 52
Charcoal Fennel – Fish bouillabaisse, burnt fennel, fennel leaves, and roasted hazelnuts | 62
Shishbarak – Burnt onion cream, yogurt and labneh foam, za’atar, hazelnuts, and yogurt stone | 92
Land
Roast Beef – Cured egg yolk, rocket aioli, shallot petals | 78
Beef Tartare – Classic beef tartare, bone marrow bruschetta | 67
“Chicken Katayef” – Katayef stuffed with chicken and onion stew, tarragon and mint tahini, house schug | 94
Denver Cut Skewer – Porcini broth, Jerusalem artichoke, blanched and charred bok choy leaves | 124
Sea
Tataki Sea Fish – Beurre blanc, oranges and saffron, red chili, pickled fennel, and Gruyère cheese | 91
Moroccan Sashimi – Moroccan gazpacho, crispy chickpeas, coriander salad, and red chili | 91
Shrimps – Strawberry, tarragon vinaigrette, and mizuna leaves | 82
Fish Kebab – Spanish romesco, sour cream, and leaf salad | 97
ירקות
סלט שוק – מיקס עשבים, בייבי מלפפון, בצל סגול, שומר, פרי עונתי, צנוניות ווינגרט סומק | 68
סלט אריא – עשבים ארומטיים, בצל סגול, שקדים מטוגנים, רכז רימונים, צימוקים ולאבנה | 59
הכל תודות לקולורבי” – קולורבי שרוף, קרם קולורבי, קולורבי מוחמץ, פרחי זעתר, אבן יוגורט ושמן ירוק | 52“
שומר פחם – בויאבז דגים, שומר שרוף, עלי שומר ואגוזי לוז קלויים | 62
שישברק – קרם בצל שרוף, קציפת יוגורט ולאבנה, זעתר, אגוזי לוז ואבן יוגורט | 92
יבשה
רוסטביף – חלמון כבוש, איולי רוקט, גלדי שאלוט | 78
טרטר בקר – ברוסקטת מח עצם, טרטר בקר קלאסי | 67
קטאייף עוף” – קטאייף ממולא בתבשיל עוף ובצל, טחינת טרגון ונענע, סחוג הבית | 94“
שיפוד דנבר קאט – ציר פורצ׳יני, ארטישוק ירושלמי, עלי באק צ׳וי חלוטים ושרופים | 124
ים
טאטאקי דג ים – בר בלאן, תפוזים וזעפרן, צ׳ילי אדום, שומר מוחמץ וגבינת גרוייר | 91
סשימי מרוקאי – גאספצ׳ו מרוקאי, קריספי חומוס, סלטון של כוסברה וצ’ילי אדום | 91
שרימפס – תות שדה, ויניגרט טרגון ועלי מיזונה | 82
קבב דג ים – רומסקו ספרדי, שמנת חמוצה וסלט עלים | 97
COFFEE DACQUOISE
Meringue and almonds based sponge cake, dark chocolate and hazelnuts, chocolate cremeux, chocolate creme anglaise, cocoa and hazelnut crumble. vanilla ice creame and espresso
OPEN MA’AMOUL
Soft dough with layers of date cream, sweet pickled lemon and Chinese pecan ice cream
CHOCOLATE CAKE
Flour free, mascarpone based chocolate cake, dark chocolate sorbet, carmelized chocolate in sugar syrup and salty caramel
HAZELNUT BRULÉ
hazelnut cream brule with sugared nuts brest and mascarpone ice cream
CHEESE TART
Sablé Breton, cheese pâtissier, berries and blackberry sorbet
LEMON TART
With swiss meringue and vanilla ice cream
SELECTION OF SORBETS
Choice of three sorbets
פטיפורים | 52
קונסומה תות, מרנג פטל, גלידת וניל | 48
“צאק צאק” מודרני, מוס לאבנה, אטריות מטוגנות, פאף אורז עגול, טופי משמש אוזבקי | 54
עוגת שוקולד נימוחה, קרמו שוקולד, חלב אגוזי לוז גלידת וניל | 52
Plague Water Collins 5.0
Gray Goose infused with lemongrass and Thai butterfly flowers, lime, mint & tonic water. Light and fun.
Damascus Gate
A delicate aniseed cocktail. Arak, Triple Sec, spiced wine, lemon juice, mint and tamarind. Light, fun and sweet & sour.
Strawberry Fields
A light and sweet cocktail. White rum, Aperol, St-Germain, winter strawberry syrup, basil and Angostura bitters.
Say Hello to Heaven
Tanqueray Gin, Champagne Laurent-Perrier, basil, black mint and lemon juice. Fresh and sour.
Purple Haze
Bombay Bramble, Lind & Lime gin, Ferent Branca, blueberry and cardamom syrup, lemon and egg whites. Sweet and spicy with a kick.
Sumac Gimlet
Don Julio Blanco tequila, Amaro Montenegro, Martini Bianco, homemade sumac syrup, lime and orange bitters. Sour-sweet and spicy.
Smokey Maria
Special ARIA Mix – tomatoes, Mezcal, Patron Silver, tincture of Habanero pepper, lime and celery bitters.
The Goodfellas
Our version of the Goodfellas. Calvados, St-Germain, JW Black Label, cinnamon-anise honey syrup, lemon Juice and squirt of Laphroaig. Alcoholic sweet & sour, and slightly smoky.
Black Pearl
One of our classics is back. Zacapa 23, Bulleit bourbon, Cynar, vanilla syrup and chocolate bitters. Alcoholic and sweet cocktail with deep winter flavors.
Citrus Paradise
Citrusy and spicy cocktail. Boukha Bokobsa, Aperol, Green Chartreuse, red grapefruit, orange bitters and changing citrus syrup. Sweet & sour, citrusy and spicy.
Plague Water Collins 5.0
גריי גוס מושרה עם למון גראס ופרחי פרפר תאילנדים, ליים, נענע וטוניק. קליל וכיפי
שער שכם
קוקטייל אניסי ומעודן. ארק, טריפל סק, יין מתובל, מיץ לימון, נענע ותמרינדי. קליל, כיפי חמוץ מתוק
Strawberry Fields
קוקטייל קליל ומתקתק. רום לבן, אפרול, סנט ג’רמיין, סירופ תות חורפי, בזיליקום ואנגוסטורה ביטר
Say Hello to Heaven
ג’ין טנקרי, שמפניה לורן פרייה, בזילקום, נענע שחורה ומיץ לימון. פראשי וחמצמץ.
Purple Haze
בומביי ברמבל, גין לינד אנד ליים, פרנה בראנקה, סירופ אוכמניות והל, לימון וחלבון. מתקתק, מתובל ובועט
Sumac Gimlet
דון חוליו בלאנקו, אמרו מונטנגרו, מרטיני ביאנקו, סירופ סומק בייתי, ליים ואורנג’ ביטר. חמוץ-מתוק ומתובל.
Smokey Maria
ARIA ספישל מיקס עגבניות, מסקל, פטרון סילבר, טינקטורה של פלפל אבנרו, ליים וביטר סלרי.
The Goodfellas
הגרסה שלנו לחבר’ה הטובים. קלבדוס, סנט ג’רמיין, בלאק לייבל, סירופ דבש קינמון-אניס, מיץ לימון ושפריץ של לפרוייג. חמוץ מתוק אלכוהלי ומעט מעושן.
Black Pearl
אחד מהקלאסיקות שלנו חוזר. זקאפה 23 , בולט ברבן, צ’ינר, סירופ וניל וביטר שוקולד. קוקטייל אלכהולי ומתקתק בעל טעמים עמוקים של חורף.
Citrus Paradise
קוקטייל הדרי ומתובל. בוכא, אפרול, שרטרז ירוק, אשכולית אדומה, ביטר תפוז וסירופ פרי הדר משתנה. חמוץ מתוק הדרי ומתובל
Sparkling
Roger d’Anoia, Brut N.V, Penedes, Spain
Red
Sela, Tzuba, Judean Hills, Israel 20’
Pinot Noir, Fournier Pere & Fils, Loire Valley, France 19’
Cabernet Sauvignon, Château Golan, Golan Heights, Israel 18’
White
Gewürztraminer, sela, Judean Hills, Israel 18’
Rose, sela, Judean Hills , Israel 20′
Sauvignon Blanc, Fournier Pere & Fils, Loire Valley, France 20′
Petit Chablis, J.Moreau & Fils, Bourgogne, France ’20
Sparkling
Laurent perrier,la cuvee Brut N.V, Champagne, France
White
Chardonnay, Vino Maipo, Chile 20′
Soave, Cesari, Veneto, Italy 19′
Pouilly-Fumé, Fournier Pere & Fils, Loire Valley, France 20
Red
Cabernet Sauvignon, vino maipo, chile 20′
Ripasso Bosan, Cesari, Veneto 17’
Sparkling
Roger D’anoia, Brut N.v, Penedes, Spain
Freixenet Ice, Penedes, Spain
Laurent Perrier, La Cuvee Brut N.V, Champagne, France
Laurent Perrier, Demi Sec N.V, Champagne, France
Laurent Perrier, Cuvee Brut Rose N.V, Champagne, France
Dom Pérignon, Vintage 2006, Champagne, France
Dom Pérignon, Rosé Vintage 2004, Champagne, France
Pol Roger, Sir Winston Churchill, Vintage 2006, Champagne, France
Armand De Brignac, Brut Gold, Champagne, France
Armand De Brignac, Rose, Champagne, France
Whites
Israel
Gewürztraminer, Sela, Judean Hills 18′
Chardonnay, Tzuba, Judean Hiils 19′
Pinot grigio, lueria, Golan Heights 18′
Viognier, Blue C, Covenant, Golan Heights 17′
Chardonnay, lueria, Golan Heights 17′
Viognier, Tel Shifon single vineyard, Tabor 17′
Chardonnay, Clos De Gat, Judean Hills ’17
Chardonnay, C, castel, Judean Hills 18’
Sauvignon Blanc, Chteaua Golan, Golan Heights 19′
France
Pinot Blanc, Schlumberger, Alsace 16′
Sauvignon Blanc, Fournier Pere & Fils, Loire Valley France 20’
Petit Chablis, J. Moreau & Fils, Bourgogne 20’
Sancerre, Fournier Pere & Fils, Loire Valley 20
Pouilly-Fumé, Jeunes Bignes, Henri Bourgeois, Loire Valley 20′
Gewürztraminer, Schlumberger, Alsace 18’
Chablis, Premier cru, domaine Eugenie carrion, Bourgogne 18
Puligny Montrachet, Jean-claude Boisset, Bourgogne 18
Chablis, Valmur, Grand Cru, .JMoreau & Fils, Bourgogne 18’
Italy
Pinot Grigio, Castello Della Rosa, Dolomiti 20′
New Zealand
Sauvignon Blanc, Matua, Melbourne 19′
Rose
Sela, Judean Hills, Israel 20′
AIX, Provence, France 20′
Flor De Muga Rosado, Rioja, Spain 20′
Rosé, chateau minuty et or, Provence, France 19′
Reds
Israel
Sela, Tzuba, Judean Hills 20
Ra’am, Adama Ii, Tavor 20’
Cabernet Sauvignon, Château Golan, Golan Heights ’18
Ayalon Valley, Clos De Gat, Judean Hills ’14
Grand vital, lueria, Golan Heights 18′
Eliad, Château Golan, Golan Heights ’18
Cabernet Franc, Margalit, Upper Galilee 16’
Syrha, Covenant, Golan Heights 16′
Makura, Amphorae ’12
Enigma, Margalit, Upper Galilee ’14
Grand Vin, Castel, Judean Hills ’16
Sycra Syrha, Clos De Gat, Judean Hills 14′
Velours, Amphorae ’11
France
Côtes Du Ventoux, Louis Bernard, Rhône Valley 17’
Pino Noir, Jean Bouchard, Bourgogne ’16
Cotes Du Rhone, Vidal-Fleury, Rhone Valley 15′
Châteauneuf Du Pape, Louis Bernard, Rhône Valley 16’
Cteô Rôtie, Louis Bernard, Rhône Valley 16’
Nuits-St- Georges, Clos des Forêts, Premier cru, Domaine de l’Arlot, Bourgogne ’14
Château la dominique, grand cru, bordeaux 13′
Italy
Remole Frescobaldi, Tuscany 17’
Chianti Superiore, Banfi, Tuscany 18’
Ripasso Mare, Cesari, Veneto 18’
Barbera D’alba, Pio Cesare, Piedmont 18’
Chianti Rufina, Nipozzano Riserva, Tsucany 17’
Vino Nobile, Boscarelli, Tuscany 17’
Brunello Di Montalcino, Castelgiocondo, Frescobaldi Tuscany 15’
Il Bosco, Single Vineyard Amarone, Cesari, Bento 12
Barbaresco, Pio Cesare, Pidedmont 15’
Lamaione, Castelgiocondo, Frescobaldi, Tuscany 14’
Spain
Rioja, Reserva, Muga 17
Rioja, seleccion especial reserve, Muga 16′
Argentina
Malbec, Golden Reserve, Trivento 17′
Australia
Cabernet-Shiraz Kununga HIll, Penfolds 18’
Shiraz, Max, Penfolds 18’
מבעבע
רוג׳ר ד׳אוניא, ברוט V.N ,פנדס, ספרד
לבן
גוורצטרמינר, סלע, הרי יהודה, ישראל 18׳
רוזה, סלע, הרי יהודה, ישראל 20׳
סוביניון בלאן, פורנייר, עמק הלואר, צרפת 20
פטיט שבלי, ז׳אן מורו, בורגון, צרפת 20
אדום
סלע, צובה, הרי יהודה, ישראל 20
פינו נואר, פורנייר, עמק הלואר, צרפת 19
׳ קברנה סוביניון, שאטו גולן, רמת הגולן, ישראל 18
חצי בקבוק
מבעבע
לורן פרייה, ברוט V.N ,שמפיין, צרפת
לבן
שרדונה, וינייה מאייפו, צ׳ילה, 20
סואבה, צזארי, ונטו, איטליה 19
פואי פומה, פורנייר, עמק הלואר, צרפת 20
אדום
קברנה סוביניון, וינייה מאייפו, צ׳ילה, 20
ריפאסו בוסאן, צ׳זארי, בנטו, 17
יינות בבקבוק
מבעבעים
רוג׳ר ד׳אוניא, ברוט N.V, פנדס, ספרד
פרקשנט אייס, פנדס, ספרד
פרקשנט אייס רוזה, פנדס, ספרד
לורן פרייה, ברוט N.V, שמפיין, צרפת
לורן פרייה, דמי סק N.V, שמפיין, צרפת
שמפיין, צרפת , V.N לורן פרייה )כשר(, ברוט
לורן פרייה, רוזה ברוט N.V, שמפיין, צרפת
שמפיין, צרפת , V.N ברוט , 5.L1 לורן פרייה
פול רוג’ר, סר וינסטון צ’רצ’יל, וינטג’ 2006, שמפיין, צרפת
דום פריניון, רוזה, וינטג’ 4200 , שמפיין, צרפת
ארמנד דה ברניאק, ברוט גולד, שמפיין, צרפת
ארמנד דה ברניאק, רוזה, שמפיין, צרפת
לבנים
ישראל
גוורצטרמיינר,סלע, הרי יהודה, 18 ׳
שרדונה, מצודה, צובה, הרי יהודה 19
פינו גריג’ו, לוריא, רמת הגולן 20′
ויוניה, בלו C , קובננט, רמת הגולן 20
שרדונה, לוריא, רמת הגולן 20′
לבן, פילוקוליה, בית לחם 18
שרדונה, קלו דה גת, הרי יהודה 17׳
ויונייה כרם תל שיפון, תבור 19′
סוביניון בלאן, שאטו גולן, רמת הגולן 19
שרדונה, C, קסטל, הרי יהודה 18׳
סמיון- סוביניון מצודה, צובה, הרי יהודה, 19
צרפת
פינו בלאן, שלומברגר, אלזס 16′
סוביניון בלאן, פורנייר, עמק הלואר 20
פטיט שאבלי, ז’אן מורו, בורגון 20′
סנסר, פורנייר, עמק הלואר 20
פואי פומה, הנרי בורז׳ואה, עמק הלואר 20
גוורצטרמינר, שלומברגר, אלזס 18′
שאבלי, פרמייר קרו, דומיין יוג’ין קאריון בורגון 18
פוליני מונרשה, ז’אן קלוד בויסט, בורגון 18
שאבלי, ואלמור, גראן קרו, ז׳אן מורו, בורגון 18
איטליה
פינו גריג’יו, קסטלו דלה רוסה, דולומיטים 20
ניו זילנד
סוביניון בלאן, מטואה, מרלברו, ניו זילנד 19
יינות רוזה
סלע, הרי יהודה, ישראל 20
אקס, פרובאנס, צרפת 20
פלור דה מוגה רוזאדו, מוגה, ריוחה, ספרד 20
שאטו מינוטי, פרובאנס, צרפת 19
אדומים
ישראל
סלע, צובה, הרי יהודה 20
רעם, אדמה, תבור 20
יראון, הרי גליל, גליל עליון 19
קברנה סוביניון, שאטו גולן, רמת הגולן 18
עמק איילון, קלו דה גת, הרי יהודה 14
גראנד ויטל, לוריא, רמת הגולן 18′
אליעד, שאטו גולן, רמת הגולן 18
קברנה פראנק, מרגלית, גליל עליון 16
סירה, קובננט, רמת הגולן 16′
מקורה, אמפורה 13
אניגמא, מרגלית, גליל עליון 18
גראנד ווין, קסטל, הרי יהודה 18
סיקרא סירה, קלו דה גת, הרי יהודה 14
ולור, אמפורה 11
צרפת
קוט דה ונטו, לואי ברנרד, עמק הרון 17
פינו נואר, פורנייר, עמק הלואר 19
קוט דו רון, וידאל פלורי, עמק הרון 17
שאטונף דו פאף, לואי ברנרד, עמק הרון 17
קוט רוטי, לואי ברנרד, עמק הרון 17
נואי סן ז׳ורז׳, ז’אן קלוד בויסט, בורגון 18
שאטו לה דומינאק, גראנד קרו, בורדו 13′
איטליה
רמולה, פרסקובלדי, טוסקנה 20׳
קיאנטי סופריור, באנפי, טוסקנה 18׳
ריפאסו מארה, צזארי, ונטו 18
ברברה ד׳אלבה, פיו צ׳זרה, פיימונטה 18
קיאנטי רופינה, ניפוציאנו רזרב, פרסקובלדי, טוסקנה 18
וינו נובילה, בוסקרלי, טוסקנה 17
ברונלו דה מונטלצ׳ינו, קסטלג׳יוקונדו, פרסקובלדי, טוסקנה 15׳
איל בוסקו, סינגל ויניארד אמרונה, צזארי, ונטו 12׳
ברברסקו, פיו צ׳זארה, פיימונטה 15׳
למיונה, קסטלג׳קנדו, פרסקובלדי, טוסקנה 14׳
ספרד
ריוחה, רזרבה, מוגה, ספרד 17׳
ריוחה, סלקסיון אספסיאל רזרבה, מוגה 16′
ארגנטינה
מלבק, גולדן רזרב, טריבנטו 17
אוסטרליה
שיראז-קברנה, קונונגה היל, פנפולדס 18
שיראז, מקס, פנפולדס 18
